Ugnspannkaka med bacon från Fredriks fika

Ugnspannkaka med bacon från Fredriks Fika är en klassisk svensk husmansrätt som sätter mage på både stora och små. Rätten kombinerar fluffig pannkakssmet med krispigt bacon och blir en perfekt lunch eller brunch på mindre än en timme. Receptet har blivit en favorit bland hemmabagare för sin enkla framtid och otroligt goda smak (jag älskar det här receptet själv, faktiskt).

Så gör du pannkakan steg för steg

Börja med att värma ugnen till 200 225°C. Smält 25 gram smör och klä en långpanna på cirka 30x40 centimeter med bakplåtspapper.

Vispa ihop 4 deciliter vetemjöl med hälften av 6 deciliter mjölk tills smeten är klumpfri. Tillsätt resten av mjölken, 4 ägg, 1 tesked salt och det smälta smöret. Blanda allt väl tills det blir en slät smet helt enkelt.

Häll smeten i långpannan och lägg 120 150 gram bacon ovanpå. Baconet sjunker inte då det håller sig på ytan och blir krispigt. Grädda mittpallan eller i nedre delen av ugnen i 25 40 minuter tills pannkakan är gyllene och fast.

Ett praktiskt tips: Stek bacon några minuter på ett papper först om du vill ha extra krispiga bitar. Eller värm långpannan innan du häller i smeten för en fluffigare resultat.

Vad ska du servera pannkakan med

Fredrik rekomendera rårörda lingon och grovrivna morötter som klassiska tillbehör. Lingonen ger en frisk syra som balanserar det feta baconet perfekt.

Arla föreslår cottage cheese för extra krunch och syra. Du kan också servera med skivor av gurka eller andra grönsaker från trädgården. Välj svenska ingredienser när du kan det är bättre för miljön och smaken blir autentisk.

Svar på vanliga frågor

Varför sjunker inte baconet? Det sjunker helt enkelt inte. Smeten håller bacon på plats medan det gräddar och blir krispigt.

Hur länge gräddar man pannkakan? Räkna med 25 40 minuter vid 200 225°C. Olika ugnar värmer olika några behöver upp till 50 minuter. Pannkakan är klar när den är gyllene och fast i mitten.

Kan man frysa pannkakan? Ja, det går utmärkt. Skär den i bitar och frys. Pannkakan är perfekt för matlådor och kan värmas senare.

Finns det vegetarisk variant? Absolut! Byt bacon mot rökt ost eller stekt svamp istället. Smeten blir lika god utan köttet.